עוגת שמרים

אין ולא יהיה כמו ריח של עוגת שמרים בבית..

מבחינתי עוגת שמרים זו ה-עוגה. לא משנה כמה אתמקצע בקונדיטוריה וכמה אלמד.. תמיד אחזור לעוגה הזו.

זו עוגה מנחמת.. מתאימה כשחם, מתאימה כשקר, מתאימה כששמח לי וגם כשעצוב.. בקיצור, זו העוגה שמלווה את הפסקול של הבית שלי. תמיד מכינה אותה בכל צורה שיש.. אעדיף אותה על פני אחלה עוגת ראווה..

מאותו הבצק אני מכינה גם לחמניות מתוקות, נקרא גם בגרוזינית “מזונותי” כמו כן אל תגלו לאף אחד.. אבל כשנשאר לי בצק אני מטגנת אותו כספינג’, והטעם שלו יותר טעים מכל ספינג’ שאכלתי..

לעניינים..

1 קילו קמח

כף שמרים

100 גרם מחמאה/חמאה

חצי כוס שמן

1 כוס סוכר (אפשר קצת יותר אם אוהבים מתוק)

קורט מלח

2 ביצים

3 אבקת וניל

כפית תמצית וניל (אני מוסיפה במקום חצי כפית מחית וניל )

בערך 3 כוסות מים (יכול להיות שפחות ראו בתמונות את המרקם)

ללוש לבצק דביק.

לתת לתפוח שעה בערך- עד הכפלת הנפח (בחורף יכול לקחת יותר זמן)

לאחר תפיחה, לחלק ל3 כדורים ולעבד.

לתת לתפוח שוב בערך רבע שעה וליצור את הצורה הרצוייה.

מילוי-

100 גרם מרגרינה/חמאה

חצי כוס סוכר

קקאו ושוקולית עד שנוצרת משחה.

לערבב בסיר סוכר וחמאה עד המסת החמאה ולהוסיף את הקקאו והשוקולית.

אני ממליצה למילוי פרווה על הממרח קקאו ואגוזי לוז של השחר העולה – עם המכסה הצהוב, יותר טעים מכל מילוי פרווה שמילאתי איתו.

למילוי חלבי- כל העולה על רוחכם, אני ממש אוהבת שילוב של נוטלה ואגוזי לוז קלויים..

לאחר מכן נותנים שוב לתפוח לפחות חצי שעה, מורחים בעדינות בבלילה של- מערבבים בקערה ביצה אחת 2 חלמונים מעט סוכר מעט מלח ומעט מים.

אפייה ב180 מעלות למשך בערך 25 דקות- תלוי בגודל המאפה לכן שימו לב.

לאחר האפייה אני מברישה את העוגות בסירופ סוכר-

כוס סוכר וכוס מים בקלחת, להמיס ולתת רתיחה של 2-3 דקות.